Tomat
Lycopersicon lycopersicum
01 Allmänt
Tomaten hör till familjen Solanaceae - potatisväxter - och är en ettårig, högväxande ört med parbladiga blad och små, gula blommor. Troligtvis är ursprungslandet Peru. Den kom över Nordamerika till Europa på 1500-talet och betraktades då mest som en prydnadsväxt.
I Sverige har tomaten funnits i allmän försäljning sedan en bit in på 1900-talet men först efter andra världskriget började den bli riktigt populär.
Tomaten är mycket frostkänslig och värmekrävande.
02 Näringsvärde
Näringsvärde i 100 gram ätlig produkt enligt Livsmedelstabell från Statens Livsmedelsverk 1993:
| Energi (exkl fibrer) | 87 kJ 21 kcal |
| Vatten | 93,0 g |
| Aska | 0,6 g |
| Protein | 1,0 g |
| Fett, totalt | 0,2 g |
| Kolhydrater, ej fibrer | 3,7 g |
| Fleromättade fettsyror | 0,1 g |
| Kostfibrer | 1,4 g |
| Betakaroten | 600 mikrogram |
| Retinolekv | 100 mikrogram |
| A-tokoferol | 0,3 mg |
| Tiamin | 0,04 mg |
| Riboflavin | 0,05 mg |
| Niacin | 0,7 mg |
| Niacinekv. | 0,8 mg |
| Vitamin B6 | 0,1 mg |
| Folacin | 31 mikrogram |
| Askorbinsyra | 20,0 mg |
| Natrium Na | 5,0 mg |
| Kalium K | 275,0 mg |
| Kalcium Ca | 11,0 mg |
| Fosfor P | 25,0 mg |
| Magnesium Mg | 10,0 mg |
| Järn Fe | 0,2 mg |
| Zink Zn | 0,2 mg |
| Selen Se | 1 mikrogram |
03 Utsäde
Det finns en mängd sorter att välja mellan. Tänk på att välja frilandssorter om du inte har växthus. Du kan också välja på högväxande och busktomater, de senare måste tjuvas.
Det finns flera tusen tomatsorter, här hittar du en del odlingsvärda:
http://www.runabergsfroer.se/
04 Jordmån
Djup, näringsrik och väldränerad jord med god fukthållande förmåga. Den skall vara mullhaltig och välgödslad med ett pH-värde mellan 6,5-7.
05 Samodling / Växtföljd
Tomater trivs med lök, persilja (vilken anses förhöja tomatsmaken), selleri, sparris, kål, morötter och spenat. Trivs inte med majs, potatis, fänkål, gurka och kålrabbi.
06 Sådd / Plantering / Drivning
Tomatplantor måste förkultiveras och man drar därför upp plantor inomhus, i drivbänk eller i växthus för senare utplantering. Räkna med 8 veckors kultiveringstid för tomatplantor. Sedan är det bara att räkna bakåt från det datum man tänker plantera ut.
Såtid för tomater:
- för odling i varmväxthus: december - februari
- för odling i kallväxthus: februari - mars
Såplats: I lådor eller krukor inomhus, i drivbänk i södra Sverige eller i växthus.
Fröna gror på 5-10 dagar och växer snabbt. Bör stå ljust och svalt för att inte bli för långa och gängliga och för att bli härdiga.
Plantorna omskolas när de är 5-10 centimeter höga i 10 centimeter stora krukor. Sätt plantan ganska djupt med jord nästan upp till första bladparet. Låt krukorna stå ljust men inte för varmt eller sänk ner dem i jorden i en varm drivbänk. Låt aldrig plantorna torka.
Före utplantering på friland flyttas plantorna till allt svalare plats och sätts slutligen ut en stund på dagen för att avhärdas. Sätt vid behov om plantorna i större krukor.
Just utplanterad, lagom stor tomatplanta som blommar på första klasen. Det tar ca 8 veckor från sådd till planteringsfärdig planta. Det kan vara praktiskt att täcka jorden med svart väv, man kan också med fördel täcka med gräsklipp.
Vänta med utplantering tills frostnätterna definitivt är förbi. Plantera tomaterna i soligt, skyddat läge, gärna vid en södervägg.
I planteringshålet kan man hälla gammal, väl förmultnad och rotvänlig kompost, och på markytan lägga förmultnad, inte rotvänlig kompost. Plantavståndet bör vara 25-45 centimeter och radavståndet 60 centimeter. Vid dubbelrader cirka 50 centimeter och mellan radparen 80-90 centimeter.
Bind upp plantorna mot käppar vid utplanteringen och bind sedan upp dem allt eftersom de växer. Så kallade tjuvar skott som kommer upp i bladvinklarna - nyps eller klipps bort. Men låt 1-2 småblad på tjuvarna vara kvar. Detta arbete måste göras ungefär en gång i veckan.
Jorden ska täckas väl med gräs, löv, halm, avklippta blad och liknande. Ormbunksblad är bra täckmaterial, som tillför jorden kisel och kalium. Ett lämpligt täckmaterial för frilandskultur på sandjord är 75 procent gräs, 20 procent hästgödsel, 5 procent benmjöl och något algomin.
Toppa plantan när den vid frilandsodling har 3-4 blom- eller fruktställningar, eller vid drivbänksodling 5 blom- eller fruktklasar och vid växthus 8 blom- eller fruktklasar om det är ett kallhus. Busktomater ska inte toppas.
Temperaturen i växthus och under plastskydd får inte överstiga 30°C, då ramlar blommorna.
Mognaden vid slutet av vegetationsperioden påskyndas om några blad klipps bort så att frukterna får mera ljus och sol.
07 Gödsling
Tomater vill ha näringsrik jord. Har du tillgång till naturgödsel, sprid ut den på hösten och på våren 2-3 veckor före plantering.
08 Bevattning
Jorden får inte torka ut. Plantorna vill ha rikligt med vatten men får inte stå blöta.
09 Växtskydd
Bästa växtskyddet är som bekant friskt utsäde och frisk jord!
I växthus kan plantorna angripas av så kallad tobaksmosaik, som kommer från tobak. Plantorna smittas genom direkt beröring av händer. Smittade plantor måste tas bort.
Röta och mögel angriper blommorna. Pistillröta orsakas av fuktigt klimat i växthuset, då växlingen mellan värme och kyla på dagen och natten är stor och orsakar kondens. Tomater vill ha torrt klimat.
Frilandstomater brukar i allmänhet klara sig bättre mot sjukdomar.
Man kan byta odlingsplats varje år eller om möjligt byta ut jorden. Bränn sjuka plantor. Använd dem inte som täckning eller till kompost.
10 Skörd
Allt eftersom frukterna mognar plockar man av dem. Halvmogna tomater mognar inomhus.
Då tomatplantorna inte klarar kylan längre rycks de upp med rötterna. Bladen skärs bort och resten hängs upp och ned på en mörk, sval men frostfri plats. Gröna tomater som plockats av mognar fortare om de läggs tillsammans med äpplen.
11 Förvaring
Tomater lagras på sval plats, temperatur 5-10°C.
12 Praktiska tips
När det är risk för nattfrost, täck plantorna med säckar, säckväv, fiberduk och dylikt. Till en liten odling kan man försöka göra strutformiga skydd av tidningar, som fästes ihop upptill med säkerhetsnålar och binds om plantan nedtill med snören.
Tomattjuvarna rotar sig snabbt i torvmull och är sedan lämpliga att sätta ut bland kålplantorna. eftersom kållarver och kålfjärilarna inte gillar tomatlukten.
Eller låt tjuvarna ligga och jäsa i ett kärl med vatten som sedan sprutas över kålplantorna med samma effekt.