Tillverkning av äppelmust en höstdag 2008
Vi var fem personer som träffades lördagen 13 september, hemma hos Mona Ahlberg och hennes mor. Gården ligger på den bördiga Östgötaslätten i Västerterlösa, inte långt från Vikingstad. Under ledning av Jan Gustavsson-Berge, skulle vi FOBO-medlemmar nu lära oss att göra äppelmust. Och visst blev det äpplen, hela dagen från morgon till kväll! Det finns visserligen rejäla pressar i gjutjärn att köpa, men de kostar en hel del. Trevligt då att se att det faktiskt går att tillverka en egen mustpress, så som Jan lyckats med. Och den höll, utan att gå sönder, som vi först befarade. "Man hör när det börjar att knaka" hade Jan som kriterium på när presskraften var som störst.
Det var upplagt som en "line" som började vid äppelträdet. På ena sidan staplades inkommande äpplen, och sen stationer för Klyftning, Tvätt&Skölj, Stomp, hink för krossmassa, pressning och saftinsamling, silning och till sist buteljering och hantering av förbrukad pressmassa. Totalt producerade vi fem personer ca 60 liter äppelmust på detta vis under en dag.
Vädret var vackert när vi började, men mulnade efterhand. Det enda som störde idyllen var en gigantisk skördemaskin som dundrade mycket långsamt förbi utanför tomtgränsen, och gjorde det tidvis svårt att samtala. Men humöret var på topp och vi var precis lagom många för att det hela skulle löpa på utan stockningar.
Den intressantaste delen var kanske pressen, som tillverkats av några rejäla ek-klabbar ihopfästa med franska skruvar mot topp och bottenplatta. Den svaga länken var annars bottenplattan som hela tiden sviktade av dragkrafterna. Jan hade själv tillverkat även själva pressskruven, i sin ungdom i samband med en praktik. Det var trevligt att konstatera att hela utrustningen inte krävde någon energi utifrån, annat än den muskelkraft vi själva bidrog med. Även vatten fick vi genom att pumpa ur den närbelägna brunnen.
Behållningen av en sådan här utflykt är många: Inte bara musten på slutet, utan framförallt glädjen av att arbeta tillsammans med andra på ett naturligt sätt och i en ekologiskt riktig hantering av födan. I samband med den utomordentligt goda soppan vi bjöds på, visade Jan även förutsättningarna för en fortsättningen på musteriarbetet: Att tillverka cider med jästkultur till ca 7% alkohol, med utrustning köpt från Vindhandlaren.
Vid pennan - Olov Fahlander
Foto: Magnus Käck
Läs mer på http://backaberg.blogsome.com/2008/09/14/applemust/
Vårresa
Linköpingskretsen av FOBO gjorde den 31 maj 2008 studiebesök i trakten av Tåkern/Omberg som är bland de bördigaste delarna av Sverige. Vi utgick från Linköping och på vägen mot Skänninge i Järstad ligger en ideträdgård (”gammaldags plantskola”) som drivs av Lennart Fredriksson. Mycket av hans tid lägger han numera på odlingen, från att tidigare ha arbetat inom det medicinska facket. Det var en imponerande mångfald och omväxling som mötte oss i trädgården. Perenna växter var huvudtemat, som fanns inlagda i odlingsöar av olika storlek, blandat med flera vattendammar. Mångfalden var stor och ur inredningssynpunkt fanns även geografiska inslag, som t.ex. en japansk oas. Vi såg på djurlivet i dammarna, tex salamandrar och algätande snäckor. Som komplement till det själva grödan, fanns ett trädgårdsmuseum där Lennart hade samlat gamla tiders redskap, och odlingsutrustning från auktioner, vänner och andra håll. I ett annat ljust kalkat rum som gav svalka, fanns för de flesta växter i trädgården en färgbild med beskrivning av arten uppsatta över alla väggar. Mycket pedagogiskt! Lennart visade oss bl.a. hur han blandar odlingsjord, med torv och benmjöl som ger en mycket långtidsverkande mylla åt växterna. Lennart hade på en begränsad yta lyckats fånga mycket omväxlande och inspirerande växtkraft!
På väg västerut stannade vi till vid Bjälbo kyrka som har starka kopplingar till släkten Arn. En stor minnessten över Birjer Jarl restes 1919. Där berättade nu vår ordförande Ingemar Skarp mycket kunnit om fejderna vid och omkring 1200-talet. Ingemars syster är fö. gift med Jan Guillou, som kanske förklarar ett visst samband.
Nästa besök var vid Tåkerns trädgård, som ligger vid Tåkerns norra strand. Den sköts av Malin Granlund.som tyvärr inte kunde närvara, eftersom hon även arbetar som naturguide. Men vi hade tillstånd att se på hennes växthus och odlingar. Det var en mycket idyllisk gård med djurliv i form av grisar och mycket höns. Den ganska svårbearbetade lerjorden innebär att kampen mot tistel och kvickort kräver mycket arbete. Gården är Krav-godkänd och därför får kampen mot ogräset skötas med manuell rensning. I gårdsbutiken kan man köpa ägg och aktuella grönsaker. I år hade Malin tydligen satsat stort på vitlök som fanns i stor mängd på odlingarna.
Sista besökt var vid FOBO-medlemmens Olov Fahlanders nyinköpta hästgård söder om Tåkern. Även den har förutsättningar för ekologisk odling, eftersom tidigare ägaren inte använt gifter. Vi tittade på jordstrukturen och diskuterade hur den speciella typ av jord det här gäller lämpligen ska brukas. Området ligger vid Dags mosse, som ju är en stor industriell leverantör av torv till landets trädgårdar. Gårdens areal är idag vall för hästskötseln och vi såg sju betande hästar på åkern. Månne det blir en återgång i framtiden till jordbruk där hästen blir central som arbetsredskap? Den utveckling vi ser på drivmedel torde gynna en sådan utveckling.
//Nedtecknat ur minnet av Olov Fahlander